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如果你拒绝接收某个人的短信，对方是否会知道取决于你使用的具体设备或应用以及设置的方式。
在某些情况下，如手机中的拦截设置，你可能可以设定针对特定号码或联系人的拦截规则，但对方通常不会知道其短信已被拦截，如果使用的是某些特定的应用或服务，它们可能会有通知对方其消息未被接收的功能，如果你直接告诉对方你没有接收其短信，那么对方自然会知道。
至于如何设置拒绝接收短信，这主要取决于使用的手机或应用的具体操作，可以在手机的“设置”或“信息”中找到相关的拦截设置，对于特定的应用或服务，可能需要进入其设置菜单寻找相关的选项。
拒绝接收短信可能会影响到与对方的沟通，建议在做出此类决定前考虑清楚并谨慎处理，如果问题涉及人际关系或情感问题，建议直接和对方沟通解决。